MERLUZA MARISCADA

INGREDIENTES:

-Lomo de merlura
- langostinos
- gambas
- caldo de pescado
- brandy
- chalotas
- ajo
- sal y pimenta
- harina y pimentón


PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y las espinas al lomo de merluza, lo salpimentamos, lo enrollamos envolviendolo untado de pimenton en un film trasparente, bien apretado, lo cocemos de 5 a 10 min , dependiendo del tamaño del lomo. En una cazuela pochamos la chalota y el ajo, añadimos las gambas y los langostinos,pelados, incorporamos harina, dejamos rehogar y echamos el brandy, lo flambeamos, a continuación añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 10 min. Sacamos el lomo de merluza del agua de coción, le quitamos el film, lo cortamos en rodajas no muy finas y lo emplatamos salseando y poniendo las gambas y los langostinos.