PAQUETITOS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

-2 berenjenas grandes

-100 gr de jamón en tacos

-100 gr de queso manchego en tacos

-30 gr de harina

-30 gr de mantequilla

-3 dl de leche

-salsa de tomate

-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar las berenjenas y cortar en lonchas muy finas a lo largo, ponerlas en un colador con sal y dejar una hora. Calentar la mantequilla y agregar la harina, cuando esté tostadita, echar la leche, remover y añadir el jamón y el queso, salpimentar. Aclarar las láminas de berenjena, escurrirlas y secarlas bien. En una sartén con aceite, pasarlas vuelta y vuelta, para que se ablanden. Poner 2 láminas de berenjena, en forma de cruz, disponer un poco de relleno en el centro, cerrar como un paquete, enharinar, y freir en aceite. Servir acompañando con la salsa de tomate.