ENSALADA DE TOMATES CHERRYS AL PESTO MANCHEGO

INGREDIENTES:

-tomates cherrys
-20 gr de almendras crudas
-hojas de albahaca
-2 dientes de ajo
-40 gr de queso manchego
-50 gr de aceite virgen extra
-1 tomate maduro
-sal
-pimienta negra

PREPARACIÓN:

Poner en un baso de la batidora, el tomate maduro, las almendras, las hojas de albahaca, el ajo, la sal, la pimienta negra y el queso troceado, añadir el aceite y triturar. Poner los tomates partidos o enteros en una ensaladera y verter la salsa por encima.