BACALAO DORADO

INGREDIENTES:

-migas de bacalao

-2 cebollas

-6 huevos

-patatas paja

-aceitunas negras

-aceite

PREPARACIÓN:

Desalamos el bacalao si fuese salado. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, (en tiras finas), las freimos en aceite a fuego lento, cuando estén doraditas, añadimos el bacalao, lo mezclamos bien y echamos las patatas paja. Batimos primero las claras y las incorporamos, ya con la sartén retirada del fuego, añadimos las yemas, que cuajarán con el calor de la sartén, y por último poneos las aceitunas negras.