PASTEL DE CARNE CON JAMÓN Y HUEVO

INGREDIENTES:

-Para la masa:-450 gr de harina
                       -150 gr de mantequilla
                       -137 ml de agua
                       -136 ml de leche
                       -1 huevo batido
                       -una cucharadita de sal
-Para el relleno:-650 gr de carne picada de ternera
                          -250 gr de jamón en trozos pequeños
                          -3 huevos cocidos
                          -1 cebolla
                          -ralladura de 1 limón
                          -perejil, sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne con el jamón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta, la cebolla en brunoise(cortada en trozos muy pequeños) y el perejil.

Dejamos macerar desde la noche anterior.

Cuanto la carne esté macerada, hacemos la masa. 

Ponemos en un cazo la mantequilla, el agua y a la leche, lo calentamos sin que llegue a hervir y reservamos. 

Tamizamos la harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla anterior, mezclamos bien, hasta obtener una masa suave y elástica, que se despegue de los bordes.

Forramos un molde con la masa, ponemos la mitad de la carne, colocamos los huevos pelados y encima  el resto de la carne, la tapamos con una capa de masa y la unimos con los bordes. 

Hacemos 4 agujeros a la masa y la pintamos con el huevo batido. 

Lo metemos en el horno a 200ºC, 15 minutos, bajamos a 180ºC y lo dejamos 2 horas cubierto con papel de aluminio.