HOJALDRE TRENZADO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

-1 lámina de hojaldre
-300gr de salmón fresco
-2 puerros
-1 cucharada de harina
-150ml de leche
-sal y pimienta negra
-aceite de oliva virgen extra
-eneldo
-huev o batido
-semillas de sésamo o mezcla de semillas

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo partimos en dados no muy grandes.
Cortamos el puerro en brunoise,(trozos pequeños), y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave hasta que esté blando, añadimos la cucharada de harina, dejamos que se dore un poco y echamos la leche, trabajamos bien como si fuera una bechamel hasta conseguir una salsa espesa pero cremosa, incorporamos el salmón y lo salpimentamos, añadimos el eneldo, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Estirar la masa de hojaldre, marcar a lo largo en tres partes iguales , pero sin cortar, en las laterales hacer unos cortes paralelos de 2cm, colocar la mezcla del salmón en la parte central, y cubrir con las tiras laterales, alternando de un lado y de otro para ir formando una trenza, pintar con el huevo batido y espolvorear con semillas.
Meter en el horno precalentado a 200ºC y dejar unos 20min, hasta que se dore.