SOLOMILLO DE CERDO RELLENO

 Ingredientes

1 solomillo de cerdo

12 lonchas de bacon

6 lonchas de jamón serrano

6 lonchas de queso

Preparación

Pedir al carnicero que os abra el solomillo para rellenar o podeís hacerlo vosotros, porque es muy fácil.

En una fuente de horno, poner las lonchas de bacon de base, encima el solomillo abierto.

Salpimentar la carne y poner encima las lonchas de jamón y de queso.

Envolver con el bacon, haciendo un rollo.

Meter al horno precalentado a 200ºC, 20 minutos más o menos, hasta que esté dorado el bacon.

Así queda muy jugoso acompañado con una buena ensalada, pero si quereís , podeís acompañar con una salsa, por ejemplo de Pedro Ximénez.

Para la salsa, hacer una reducción con 350 gr de vino Pedro Ximénez, poniéndolo en un cazo, dejar reducir, hasta que quede la mitad, añadir 200 gr de nata líquida,un poco de sal,y una cucharadita de maizena diluida en en el zumo de media naranja, dejar hervir 10 minutos.