BERENJENAS RELLENAS DE MARISCO

INGREDIENTES:

-2 berenjenas

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-400gr de marisco (mejillones, gambas, etc)

-1 trozo de rape

-1 vaso de vino blanco

-250gr de nata líquida

-queso rallado

-aceite, sal, pimienta

-1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Cocemos las berenjenas unos 10min, las partimos a la mitad y las vaciamos, reservamos la carne. En una sartén pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo, cuando esté bien pochadito, añadimos el marisco partido en trocitos, los mejillones los abrimos al vapor y los incorporamos también partiditos, mojamos con el vino blanco, lo dejamos reducir, ahora echamos la carne de las berenjenas y la nata, lo dejamos cocer todo unos 10 min. Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos en el horno. Por otro lado preparamos una salsa de queso con queso rallado y la nata sobrante, calentando en un cazo, hasta que el queso se funda. Servimos con la salsa en la base y encima la berenjena.