lunes, 8 de mayo de 2017

GALLETAS DE AVENA CON PASAS Y PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


-200gr de copos de avena
-150gr de azúcar moreno
-75gr de mantequilla
-pepitas de chocolate
-pasas de corinto sin pepitas
-1 cucharadita de levadura química
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 huevo
-1 pelin de sal


PREPARACIÓN:

Fundimos la mantequilla en el microondas, dejamos que se temple.
Mezclamos en un bol, el huevo, el azúcar y la mantequilla, una vez bien mezclado, añadimos los copos de avena, la levadura, la vainilla, y la pizca de sal, mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. En una bandeja de horno , poner papel vegetal y sobre él, hacer con la masa unas bolas no muy grandes y meterlas en el frigo, unos 20 min, al sacarlas, aplastarlas con la mano, poner en el centro una pasa y alrededor las pepitas de chocolate, meterlas en el horno precalentado a 180ºC, unos 15 min, hasta que se doren un poco, quedarán algo blandas, pero al enfriarse se quedan duras.
A mi me salieron unas 40 galletas.

martes, 2 de mayo de 2017

ESPÁRRAGOS A LA NAVARRA

INGREDIENTES:

-3 espárragos por persona
-chistorra de Navarra
-1 huevo por persona
-3 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-1 cucharaditta de pimentón
-caldo de los espárragos
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-guindilla (opcional)

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite freir la chistorra cortada en trozos, cuando se dore un poco, añadir los ajos  picados, deja hacer un poco y poner la cucharada de harina y la cucharadita de pimentón, rehogar y echar el caldo de los espárragos, mezclar bien y cuando hierva añadir los espárragos enteros, cuando vuelva a hervir, cascar los huevos sobre el guiso, poner un poco de sal a la yema y tapar la sartén, dejar a fuego suave hasta que se cuajen los huevos. Emplatar acompañando de una piparra o una guindilla, a nosotros nos gusta picante, pero esto es opcional, como más os guste.

miércoles, 5 de abril de 2017

TARTA DE VERDURAS


INGREDIENTES:

-1 lámina de masa Brisa o quebrada
-1 bote de macedonia de verdura
-1 cebolleta tierna
-5 tomates cherry
-2 huevos
-200 ml de leche evaporada
-75 gr de queso rallado
-1 pizca de nuez moscada
-sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190ºC, engrasar un molde y forrarlo con la masa, pinchar con un tenedor y hornear 5 min.
Escurrir la macedonia de verdura, cortar los tomates a la mitad y la cebolleta en aros finos. Batir los huevos con la leche evaporada, salpimentar y rallar una pizca de nuez moscada, mezclar bien y añadir el queso rallado y la macedonia, remover para mezclar todos los ingredientes, echar la mezcla en el molde, distribuir los tomates y los aros de cebolleta, hornear unos 20 min.

martes, 28 de marzo de 2017

PAN DE CERVEZA NEGRA


INGREDIENTES:

-380 gr de harina de fuerza
-30 gr de harina integral
-13 gr de levadura fresca de panadero
-9 gr de azúcar
-255 gr de cerveza negra
-8 gr de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande, la levadura desmenuzada, el azúcar, toda la harina, menos 30 gr, y la harina integral, removemos bien con la mano o con una cuchara de madera, y vamos añadiendo la cerveza hasta que la harina se haya humedecido, trabajamos la masa hasta que quede homogénea, la pasamos a una encimera enharinada, y amasamos unos 5 min, cubrimos la masa con un cuenco invertido y la dejamos reposar unos 20 min, o hasta que esté la masa blanda y lisa, si todavia está pegajosa, añadir una pequeña cantidad de harina. Ponemos la masa en forma de bola en un recipiente grande engrasado con un poco de aceite y lo cubrimos con papel film, dejamos fementar, que casi doble su volumen, y si presionamos con el dedo, la hendidura tarde en rellenarse.
Pasamos la masa a una encimera ligeramente enharinada, y la aplanamos un poco con suavidad, formar una bola y colocarla en una bandeja de horno, cubrirla con un recipiente grande y dejar de nuevo fermentar, hasta que doble el volumen, 1 hora y media más o menos.
Precalentar el horno a 230ºC un buen rato antes de hornear, también ponemos una bandeja pegada al piso del horno, cuando esté el horno caliente, cortamos el pan con un cuchillo afilado, pasamos la bandeja al horno y vertemos unos cubitos de hielo en la bandeja que esta pagada al piso para generar vapor, esto dejará la corteza  más crujiente. Hornear 15 min, bajar la temperatura a 200ºC y dejar 30 min más. Una vez cocido, dejar enfriar en una rejilla.
-

martes, 7 de marzo de 2017

PATATAS CON ARROZ Y BACALAO

INGREDIENTES:(4pax)


-200gr de migas de bacalao desalado
-4 patatas grandes
-2 puñados de arroz
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-1 cucharada de tomate concentrado o 1 tomate rallado
-pimentón agridulce
-1 hoja de laurel
-agua o caldo de pescado
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Si el bacalao no es desalado, desalarlo el dia anterior.
Ponemos en una cazuela, si es de barro mejor, un chorro de aceite, echamos el ajo partido en trozos, cuando esté  un poco, sin dejar que se dore, añadir la cebolla en trozos pequeños y el pimiento en tiras, pero no muy grandes, dejamos que se rehogue con un poco de sal, pasados unos 15 min, más o menos, añadimos el bacalao, en trozos y sin espinas, y las patatas partidas en trozos laminados,un poco más gruesas que para tortilla,  movemos bien todo, echamos una cucharada de pimentón, yo en mi caso, le añado un poco de pimentón picante, nos gusta un punto picante, y tambien ponemos el tomate, y el laurel, dejamos rehogar un poco y echamos el caldo o agua, hasta cubrir el guiso, lo dejamos  cocer unos 15 min y echamos el arroz, lo movemos y salpimentamos, probar primero,porque el bacalao ya aporta sal, que cueza el arroz 10 min y servir caliente.
A mi particularmente me gustan un poco caldosas.

domingo, 5 de marzo de 2017

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:(4pax)

-2 cebollas blancas
-2 cebollas rojas
-2 chalotas
-1 puerro
-1 diente de ajo
-100 ml de vino blanco, de Jerez o brandy
-1 l de caldo de pollo
-rebanadas de pan
-queso rallado Gruyere o Emmental
-1 nuez de mantequilla
-1 cucharada de aceite virgen extra
-1 rama de tomillo fresco
-sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas y las chalotas en juliana, el puerro en rodajas. En una cazuela poner la mantequilla y el aceite, echar las cebollas, las chalotas y el puerro, un poco de sal, y tapar, dejar hacer unos 40 min a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochadas, subir el fuego y añadir el vino, dejar evaporar el alcohol y echar el caldo, la rama de tomillo o tomillo seco, dejar cocer 1 hora a fuego lento. Tostar las rebanas de pan y frotarlas  con un ajo partido a la mitad. Una vez que la sopa esté hecha, probar de sal y echar la pimineta negra recien molida, servir en cazuelas de barro individuales, poner las rebanadas encima de la sopa, echar  el queso rallado y meter en el horno para gratinar unos minutos, hasta que se funda el queso.

miércoles, 22 de febrero de 2017

MIGAS CHARRAS

INGREDIENTES:(4pax)


-1 pan  del dia anterior
-100gr de panceta o bacon
-100gr de chorizo
-100gr de jamón
-100gr de farinato
-1 cebolla morada
-2 dientes de ajo
-pimentón dulce y un poco de picante
-pimienta negra
-cominos
-tomillo
-un poco de agua
-sal
-aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Empezamos partiendo el pan en trozos pequeños, los ponemos en un bol grande, añadimos un poco de agua, los ajos aplastados, y el pimentón , lo movemos todo bien y lo dejamos un par de horas, también lo podemos hacer la noche anterior.
En una sartén grande con un poco de aceite, pochamos la cebolla, partida en brunoise,(trozos muy pequeños), cuando esté blanda, echamos la panceta o el bacon en trozos, cuando esté casi hecho, añadimos el chorizo, el farinato y el jamón, todo partido en trozos, lo removemos bien y ahora incorporamos las migas, lo vamos moviendo continuamente, lo dejamos hasta que las migas queden bien sueltas, unos 30 min, más o menos, añadir la sal, la pimienta negra recién molida, los cominos en polvo, y el tomillo.
Las podeis acompañar con un huevo frito.