lunes, 20 de febrero de 2017

SOPA DE VERDURA

INGREDIENTES:


-1 y 1/2 litro de agua
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 patatas
-verdura variada(repollo, acelgas, nabo, zanahoria, etc)
-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en una cazuela y echamos los ajos, la cebolla partida en trozos, las patatas peladas y troceadas, lo dejamos cocer y una vez esté cocido, lo trituramos con la batidora, hasta que quede  un caldo fino y un poco espeso, echamos sal y pimienta al gusto y  añadimos las verduras que queramos, lo dejamos cocer hasta que estén blandas. Servir caliente.

martes, 14 de febrero de 2017

GALLETAS DE LIMÓN

INGREDIENTES:


-275 gr de harina
-125 gr de mantequilla en pomada
-1 huevo
-80 gr de azúcar moreno
-1 cucharadita de levadura química
-1 limón
-una pizca de sal
-azúcar glass


PREPARACIÓN:


Hacer zumo el limón y tambien su ralladura. Batir el huevo con el azúcar, cuando esté integrado, añadir el zumo de limón, remover, agregar la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de limón, no parar de mover hasta obtener una crema, añadir a la mezcla, la harina con la levadura tamizada y seguir amasando hasta tener la masa homogénea, tapar la masa con papel film y guardarla en el frigo, al menos 30 min. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar con el molde que querais. Hornear a 180ºC, horno precalentado, unos 15-20 min, hasta que empiecen a dorarse, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

lunes, 13 de febrero de 2017

ROLLITOS DE MERLUZA CON GULAS

INGREDIENTES:


-filetes de merluza
-gulas
-2 dientes de ajo
-1 limón
-caldo de pescado
-vino blanco
-harina
-sal y pimienta negra
-aceite de oliva virgen extra
-mantequilla
-orégano y eneldo

PREPARACIÓN:

Extender los filetes, sin piel, y sin espinas, en este caso son de merluza, pero esta elaboración se puede hacer también con filetes de gallo o con lo que más os gusten, salpimentar los filetes y poner una pequeña cantidad de gulas en un extremo de cada filtete y enrollar sobre si mismo, presionando parra que queden bien compactos, sujetar cada rollito con hilo de bridar para que mantengan su forma, reservar. Pon un poco de mantequilla y un poco de aceite en una sartén, y dora los dientes de ajo laminados, añadir los rollitos y cocinar por todos los lados, retirar y reservar. Echar una cucharada de harina, dejar tostar y añadir medio vaso de vino blanco, esperar que evapore el alcohol y poner caldo de pescado y el zumo del limón, mezclar bien, salpimentar y dejar cocinar la salsa a fuego lento, hasta que espese, añadir los rollitos y que cuezan unos minutos en la salsa, espolvorear con un poco de orégano y eneldo.
Servir los rollitos sin el hilo de bridar y salseados con unas pocas de gulas por encima.

viernes, 3 de febrero de 2017

SOPA DE PICADILLO

INGREDIENTES:(4pax)


-l1de caldo de cocido, si es casero mejor
-fideos finos o gruesos, a gusto del comensal
-jamón picado, si es ibérico mejor
-huevos cocidos
-costrones de pan frito o tostado
-sal

PREPARACIÓN:

Calentamos el caldo y  cuando empiece a hervir, echamos los fideos, un puñadito pequeño por persona, para un litro de caldo, más o menos, probamos de sal, y si es necesario añadimos ahora, dejamos cocer los fideos.
Servimos en los platos y añadimos, el jamón, el huevo partido en trozos y los costrones de pan, o echamos todo en una sopera y  añadimos los tropezones antes de servir.


lunes, 30 de enero de 2017

CREMA DE BRÓCOLI CON JAMÓN

INGREDIENTES:


-1 kg de brócoli
-1 cebolla
-1 puerro grande
-1 zanahoria grande
-1 l de caldo de pollo
-jamón en lonchas o en tacos
-sal
-pimienta blanca
-aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite, pochar la cebolla partida en trozos, el puerro limpio pero no quiteis la parte verde, y la zanahoria pelada y en rodajas, dejar que se haga bien, añadir el brócoli limpio y troceado y dejar rehogar, echar el caldo y dejar cocer unos 20 min, pasar la batidora hasta obtener una crema fina, salpimentar y volver a ponerla al fuego, dejar hervir 5 min más.
Servir caliente y acompañar con jamón, en tacos o en lonchas. Yo en este caso las hice unos minutos en el microondas, entre dos platos con papel de cocina, un par de minutos, asi queda crujiente y decoré con un ramillete de brócoli, que rescate antes de  pasar la batidora.


sábado, 21 de enero de 2017

PATATAS CON ALCACHOFAS Y CORDERO

INGREDIENTES:(4pax)


-1kg de  patatas
-6 alcachofas
-3 cuellos de cordero
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-perejil
-vino blanco
-caldo de carne
-sal y pimienta blanca
-aceite virgen extra

PREPARACIÓN


Ponemos en una olla un poco de aceite y echamos la cebolla muy picada, dejamos que se haga y añadimos los trozos de cordero salpimentado, se puede usar la parte de cordero que querais, a mi me gusta para esta elaboración el cuello de cordero, porque le da muy buen sabor al guiso y queda muy jugoso, dejamos que se dore bien, machamos en el mortero los dientes de ajo y el perejil, le añadimos al majado un buen chorro de vino blanco y lo echamos al cordero, dejamos que se evapore el alcohol, y le añadimos caldo de carne, no hace falta que cubra todo el coredero, si no tenemos caldo, podemos echar una pastilla de caldo diluida en agua. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 30 min, calcular el tiempo dependiendo de la olla. Mientrás se cuece el cordero, pelamos las patatas y las chascamos en trozos no muy pequeños, las reservamos en agua . Por otro lado limpiamos las alcachofas, quitando las hojas exteriores, las partimos a la mital a lo largo, incluyendo el rabo, está muy bueno, las reservamos en un bol con agua y limón para que no se oxiden. Cuando el cordero esté cocido, añadimos las patatas y ponemos encima las alcachofas,si vemos poco caldo le añadimos un poco de agua, probamos de sal y cerramos de nuevo la olla, lo dejamos cocer unos 10-15 min más, y listo para chuparse los dedos.

viernes, 20 de enero de 2017

RISOTTO DE MANITAS, OREJA Y JAMÓN

INGREDIENTES:(4Pax)

-250gr de arroz Bomba
-1L de caldo de jamón
-2 manitas de cerdo cocidas
-1 oreja de cerdo cocida
-100gr de jamón, si es ibérico mejor
-150gr de queso parmesano rallado
-30gr de mantequilla
-un chorrito de vino blanco
-2 dientes de ajo
-1 cebolla roja
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-perejil
-10 granos de pimienta negra
-comino en grano tostado
-2 cucharaditas de carne de ñoras
-sal

PREPARACIÓN:

Si el caldo de jamón es casero , mucho mejor.
En este caso, yo aproveche a echar las manitas y la oreja, en el cocido que hice unos dias antes y las reserve para este risotto.
Empezamos la elaboración, poniendo en una tartera o sartén, la mantequilla, echamos el ajo y la cebolla muy picadito, cuando esté un poco blanda, le añadimos los pimientos, también muy picados,le añadimos un poco de sal, dejamos que se rehogue todo bien, mientras se va haciendo, tostamos los cominos y hacemos una picada con los granos de pimienta, los cominos tostados y la carne de las ñoras, le añadimos un poco de caldo de jamón y lo reservamos. Partimos en trozos no muy grandes, las manitas, desguesadas y la oreja, lo añadimos a la sartén, también el jamón en trozos, removemos todo y echamos el vino blanco, cuando evapore el alcohol, incorporamos la picada de la pimienta, los cominos y las ñoras, añadimos el arroz y vamos moviendo para que todo se mezcle bien, le vamos añadiendo poco a poco el caldo de jamón, que tiene que estar caliente, segimos moviendo, según se va consumiendo el caldo, le vamos añadiendo más, así hasta que esté el arroz cocido, una vez retirado del fuego, le añadimos el perejil fresco picado y el queso recién rallado y no muy fino. Listo para servir.