sábado, 14 de abril de 2018

PAN RELLENO DE QUESO

INGREDIENTES:


-Un pan de hogaza
-300 gr de queso rallado 4 quesos
-1 cebolla mediana
-1 bote de mayonesa de 400 gr
-aceite
-sal
-pimienta negra
-picos, colines, etc


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.
Pelar y picar la cebolla en trozos muy pequeños, brunoise.
Freir la cebolla en un poco de aceite, echar un poco de sal y dejar que se haga bien a fuego lento, reservar.
El pan debe ser de dias anteriores, 3-4 dias, conservarlo en una bolsa para que no se ponga duro.
Quitar la tapa de arriba de la hogaza, y vaciarla, quitando la miga con la mano.
En un bol, poner la cebolla que teniamos reservada, el bote de mayonesa, el queso rallado, mezclar todo bien, añadir un poco de pimienta negra recien molida, meter este relleno en la hogaza de pan y taparlo con papel de aluminio, meterlo en el horno 15-20min, cuando se funda el queso, quitamos el papel y dejamos que se gratine.
Comer recien sacado del horno, solo dejar enfriar, lo justo para no quemarnos y acompañarlo con unos picos, o colines, ir untando y cuando se vaya terminando, ir partiendo el pan en trozos, esta de muerte.

sábado, 7 de abril de 2018

MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES:

-1 kg de mejillones
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-1 guindilla ( opcional)
-2 hojas de laurel
-un buen chorro de vino blanco
-salsa de tomate casera
-una cucharada de harina
-una cucharada de pimentón
-aceite de oliva virgen extra
-sal

PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela el vino blanco, cuando empiece a hervir, echar los mejillones y taparlos, dejar hasta que se abran, reservar el caldo resultante.
En una cazuela con un poco de aceite, pochar los ajos en láminas, la cebolla y el pimiento en juliana fina, si os gustan picantes, a mi si, poner la guindilla en trozos pequeños, echar un poco de sal, cuando esté bien pochado, añade la cucharada de harina y el pimentón, remueve y pon un chorro de vino blanco, deja reducir el alcohol y añade la salsa de tomate y el laurel, mezcla y echa el caldo colado de los mejillones, tapa la cazuela y deja cocer la salsa unos 20 min, a fuego lento, pasados estos, incorpora los mejillones a los que habremos quitado una concha, los dejamos dentro de la salsa hasta que se calienten y listos.
Preparar pan porque la salsa esta de !!toma pan y moja!!.

jueves, 5 de abril de 2018

PAN SIN HORNO, MUFFINS

INGREDIENTES:

-250 gr de harina
-125 ml de agua tibia
-1 huevo
-20 ml de aceite de oliva virgen extra
-12 gr de levadura fresca ó 5 gr de levadura seca
-1/2 cucharadita de azúcar
-1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua tibia y añadir el azúcar.
En un bol, poner la harina, hacer un hueco en el medio y añadir el agua con la levadura, el huevo, el aceite y mezclar, amasar y echar la sal, seguir amasando, hasta que la masa esté fina y despegue de las paredes del bol, tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen.
Pasar la masa con un rodillo y con un cortapasta, hacer unos círculos, con estas cantidades, a mi me salieron 6 panecillos. Taparlos y dejarlos reposar unos 15min. Poner una sartén con tapadera, que no se pegue, al fuego a máxima temperatura, cuando esté caliente, bajar al mínimo la temperatura, poner los panes, de dos en dos, tapados, 5 min de cada lado, más o menos, ya vais viendo que se van dorando.

martes, 3 de abril de 2018

HORNAZO DE MASA DULCE

INGREDIENTES:


-450 gr harina
-75 ml de aceite oliva
-75 ml de agua
-75 ml de leche
-75 gr de azúcar
-levadura prensada 1/2 cubito
-ralladura de medio limón
-40 ml de anís dulce
-una pizca de sal
-1 huevo
-chorizo ibérico
-lomo adobado fresco
-jamón serrano
-huevo batido para pintar
-azúcar para espolvorear



PREPARACIÓN:

Mezclamos el agua con la leche y  templamos en el microondas, lo echamos en un bol grande, añadimos el huevo batido, el azúcar, la sal, el anis, el aceite y la ralladura de medio limón, mezclar bien, añadir la harina y la levadura desmenuzada, amasar bien hasta que la masa esté fina y se despegue de las paredes del bol. Dejar reposar la masa, hasta que doble su volumen.
Estirar la masa y separar en dos partes, una para la base y la otra para cubrir. Colocar en la base el chorizo en rodajas, el lomo pasado por la sartén, vuelta y vuelta, y encima el jamón serrano. A mi me gusta poner también huevo cocido, aunque en este caso no lo puse. Cubrir con la otra y cerrar bien los bordes, dejar reposar una hora. Calentar el horno a 200ºC, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar, meter al horno y dejar unos 30 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


Yo soy de Salamanca capital y nunca lo habia comido con masa dulce, este es típico de Alba de Tormes, lo vi en el Blog de Chismes y cacharros, lo hice y me gustó mucho.

sábado, 24 de marzo de 2018

CALABACIN REBOZADO CON QUESO

INGREDIENTES:

-2 calabacines, no muy grandes
-200 gr de queso parmesano rallado
-orégano
-sal
-pimienta blanca
-aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar los calabacines y hacer rodajas de 1,5 cm de grosor.
Poner en un plato el queso rallado, echar sal, pimienta y orégano, mezclar. En otro plato poner aceite de oliva virgen extra. Pasar cada rodaja de calabacin por el aceite y después rebozarlo en el queso, ponerlos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y hornear a 200ºC, unos 20 min.
Servir recien hechos.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO

INGREDIENTES:

-Champiñones grandes
-Queso Enmental
-Ajos
-Perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones y quitar los pies, guardarlos para otra elaboración.
Hacer una picada con los ajos y el perejil, reservar.
Poner los champiñones en una bandeja de horno, echar sal y aceite por encima y hornear a 200ºC, unos 10 min.
Sacarlos del horno y poner un taco de queso y esparcir la picada de ajo y perejil, volver a meter en el horno, hasta que se funda el queso.
Servir calientes.

domingo, 18 de marzo de 2018

LASAÑA CLÁSICA


INGREDIENTES:

-500 gr de carne picada de ternera
-12 placas de lasaña
-3 tomates maduros
-2 cucharadas de pasta de tomate
-1 sobre de sopa de cebolla
-2 dientes de ajo
-200 gr de queso parmesano recien rallado
-100 gr de mantequilla
-3 cucharadas de harina
-1 litro de leche entera
-nuez moscada
-pimienta blanca
-aceite de oliva virgen extra
-sal y orégano

PREPARACIÓN:


Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en trozos grandes, ponerlos en un vaso de batidora con dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de pasta de tomate, tritrurar hasta dejar un pure fino.
En una sartén con un poco de aceite, echar la carne picada, el sobre de sopa de cebolla y los dientes de ajo muy picados, dejar freir y cuando de dore, añadir el puré de tomate, echar sal, pimienta blanca recién molida y orégano, dejar hacer a fuego lento y tapada 20 min, remover de vez en cuando.
Preparar las placas de lasaña según indique el fabricante, en mi caso las puse precocidas, dejandolas una media hora en agua caliente.
Hacer la besamel, poniendo la mantequilla en un cazo, echar la harina, dejar tostar un poco y añadir la leche poco a poco, salar y rallar un poco de nuez moscada, dejar cocer 20 min a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
Rallar el queso.
Poner en una fuente de horno, un poco de besamel, encima la carne con el tomate, cubrir con las láminas de pasta, otra vez la carne con el tomate, queso rallado, besamel, otra de pasta, otra de carne, queso, besamel, pasta, carne, queso, besamel y por último, otra de pasta, carne, queso, besamel y queso, gratinar en el horno hasta que funda el queso y se dore la superficie.
En mi caso, use una fuente, que me entraban perfectas 3 láminas de pasta, entonces me dio para cuatro capas, como plato único es suficiente, porque llena un montón.