lunes, 24 de julio de 2017

GAZPACHO DE LECHUGA

INGREDIENTES:(4 pax)



-400 gr de lechuga limpia
-1 pepino
-2 yogures cremosos
-2 dientes de ajo sin el germen
-4 ó 6 cucharadas de vinagre de manzana
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-3 ó 4 cucharadas de agua
-sal y pimienta al gusto
-pechuga de pavo en tiras

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga y partirlas en trozos con las manos, en un vaso batidor, poner los yogures, el pepino lavado y sin pelar, en trozos, los dientes de ajo sin el germen, la lechuga, el vinagre, la sal y pimienta, al gusto, batir bien y cuando esté ya, ir añadiendo el aceite y seguir batiendo, probar de sal y pasar por un chino.
Servir frio y acompañdo de unas tiras de pechuga de pavo.

viernes, 14 de julio de 2017

ENSALADA VERTICAL

INGREDIENTES:


-obleas de arroz
-hojas de lechuga variadas
-espárragos verdes
-salsa de yogur
-mayonesa
-Aceite virgen extra
-vinagre balsámico de Módena
-sal


PREPARACIÓN:

Humedecer las obleas con un spray de agua, para hacerlas manejables, trabajarlas sobre un paño húmedo. Poner encima  unas hojas de lechuga extendidas a lo largo de la oblea, encima unos espárragos, sazonar con sal, unas gotas de balsámico y un hilo de aceite, una cucharada de salsa de yogur o mayonesa, enrollar apretando bien, para que quede un rulo compacto, recortar los bordes y partir el rulo en 3 ó 4 trozos. Los colocamos verticales en un plato o bandeja, los rematamos con un poco de mayonesa y unas huevas.
Podemos hacer de varios rellenos: espárragos blancos, tomates en tiras, pimientos asados, carne, pescado, huevos cocidos, jamón york, salmón ahumado, bonito, etc.

viernes, 7 de julio de 2017

CANELONES FRIOS

INGREDIENTES:

-palitos de surimi
-lonchas de jamón york
-atún en aceite
-huevos cocidos
-pimientos del piquillo
-mahonesa casera


PREPARACIÓN:

Picar los pimientos en trozos pequeños, hacer lo mismo con los huevos cocidos.
En un bol, poner los pimientos, añadir los huevos picados, el atún escurrido y mezclar bien, echar unas cucharadas de mahonesa y volver a mezclar.
Estirar los palitos de surimi, poner una cucharada de la mezcla y enrollar, poner también en las lonchas de jamón york y enrollar.
Los podeis emplatar sobre una cama de lechuga y poner encima de cada uno, un hilo de mahonesa o reducción de Módena, como en este caso.
También los podeis rellenar con lo que más os guste, yo os doy esta idea.

lunes, 8 de mayo de 2017

GALLETAS DE AVENA CON PASAS Y PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


-200gr de copos de avena
-150gr de azúcar moreno
-75gr de mantequilla
-pepitas de chocolate
-pasas de corinto sin pepitas
-1 cucharadita de levadura química
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 huevo
-1 pelin de sal


PREPARACIÓN:

Fundimos la mantequilla en el microondas, dejamos que se temple.
Mezclamos en un bol, el huevo, el azúcar y la mantequilla, una vez bien mezclado, añadimos los copos de avena, la levadura, la vainilla, y la pizca de sal, mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. En una bandeja de horno , poner papel vegetal y sobre él, hacer con la masa unas bolas no muy grandes y meterlas en el frigo, unos 20 min, al sacarlas, aplastarlas con la mano, poner en el centro una pasa y alrededor las pepitas de chocolate, meterlas en el horno precalentado a 180ºC, unos 15 min, hasta que se doren un poco, quedarán algo blandas, pero al enfriarse se quedan duras.
A mi me salieron unas 40 galletas.

martes, 2 de mayo de 2017

ESPÁRRAGOS A LA NAVARRA

INGREDIENTES:

-3 espárragos por persona
-chistorra de Navarra
-1 huevo por persona
-3 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-1 cucharaditta de pimentón
-caldo de los espárragos
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-guindilla (opcional)

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite freir la chistorra cortada en trozos, cuando se dore un poco, añadir los ajos  picados, deja hacer un poco y poner la cucharada de harina y la cucharadita de pimentón, rehogar y echar el caldo de los espárragos, mezclar bien y cuando hierva añadir los espárragos enteros, cuando vuelva a hervir, cascar los huevos sobre el guiso, poner un poco de sal a la yema y tapar la sartén, dejar a fuego suave hasta que se cuajen los huevos. Emplatar acompañando de una piparra o una guindilla, a nosotros nos gusta picante, pero esto es opcional, como más os guste.

miércoles, 5 de abril de 2017

TARTA DE VERDURAS


INGREDIENTES:

-1 lámina de masa Brisa o quebrada
-1 bote de macedonia de verdura
-1 cebolleta tierna
-5 tomates cherry
-2 huevos
-200 ml de leche evaporada
-75 gr de queso rallado
-1 pizca de nuez moscada
-sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190ºC, engrasar un molde y forrarlo con la masa, pinchar con un tenedor y hornear 5 min.
Escurrir la macedonia de verdura, cortar los tomates a la mitad y la cebolleta en aros finos. Batir los huevos con la leche evaporada, salpimentar y rallar una pizca de nuez moscada, mezclar bien y añadir el queso rallado y la macedonia, remover para mezclar todos los ingredientes, echar la mezcla en el molde, distribuir los tomates y los aros de cebolleta, hornear unos 20 min.

martes, 28 de marzo de 2017

PAN DE CERVEZA NEGRA


INGREDIENTES:

-380 gr de harina de fuerza
-30 gr de harina integral
-13 gr de levadura fresca de panadero
-9 gr de azúcar
-255 gr de cerveza negra
-8 gr de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande, la levadura desmenuzada, el azúcar, toda la harina, menos 30 gr, y la harina integral, removemos bien con la mano o con una cuchara de madera, y vamos añadiendo la cerveza hasta que la harina se haya humedecido, trabajamos la masa hasta que quede homogénea, la pasamos a una encimera enharinada, y amasamos unos 5 min, cubrimos la masa con un cuenco invertido y la dejamos reposar unos 20 min, o hasta que esté la masa blanda y lisa, si todavia está pegajosa, añadir una pequeña cantidad de harina. Ponemos la masa en forma de bola en un recipiente grande engrasado con un poco de aceite y lo cubrimos con papel film, dejamos fementar, que casi doble su volumen, y si presionamos con el dedo, la hendidura tarde en rellenarse.
Pasamos la masa a una encimera ligeramente enharinada, y la aplanamos un poco con suavidad, formar una bola y colocarla en una bandeja de horno, cubrirla con un recipiente grande y dejar de nuevo fermentar, hasta que doble el volumen, 1 hora y media más o menos.
Precalentar el horno a 230ºC un buen rato antes de hornear, también ponemos una bandeja pegada al piso del horno, cuando esté el horno caliente, cortamos el pan con un cuchillo afilado, pasamos la bandeja al horno y vertemos unos cubitos de hielo en la bandeja que esta pagada al piso para generar vapor, esto dejará la corteza  más crujiente. Hornear 15 min, bajar la temperatura a 200ºC y dejar 30 min más. Una vez cocido, dejar enfriar en una rejilla.
-