lunes, 19 de febrero de 2018

DORADA AL HORNO CON LANGOSTINOS AL AJILLO

INGREDIENTES:

-4 lomos de dorada
-16 langostinos
-8 dientes de ajo
-1 guindilla
-2 patatas grandes
-sal
-pimienta blanca recién molida
-aceite virgen extra
-un chorrito de vinagre


PREPARACIÓN:

Pelas las patatas y cortarlas en rodajas no muy gordas.
Poner aceite en una sartén y freir las patatas, no hace falta hacerlas mucho, luego van al horno.
Quitar las espinas a los lomos y salpimentarlos.
Poner en una fuente de horno de cama las patatas con un poco de sal, encima los lomos de dorada, regar con una gotas de aceite, y meter al horno precalentado a 190ºC, unos 10-15 min, depende del horno y de como os guste , mientras se hace el pescado, en una sartén con aceite, echar los ajos laminados, la guindilla en trozos pequeños y los langostinos pelados, dejar que se dore y añadir un chorro de vinagre, dejar hervir unos segundos y verter sobre los lomos una vez estén hechos.
Comerlos enseguida.

martes, 13 de febrero de 2018

SOPA DE ALMEJAS

INGREDIENTES:

-500gr de almejas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria
-1 puerro
-1 rama de apio
-3 cucharadas de salsa de tomate casera
-1/2 vaso de vino blanco
-1 litro de caldo de pescado
-50gr de pasta para fideuá
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:

Poner las almejas en un bol con agua fría y sal.
En una cazuela con aceite, poner la cebolla, el ajo, el puerro, el apio, la zanahoria, todo partido en trozos, no hace falta que sean pequeños, por luego se van a batir, dejar que se poche muy bien, le añadimos la salsa de tomate, y después el vino blanco, dejar evaporar el alcohol, pasar todo por la batidora y después por un chino, así quedará un puré muy fino, echar el caldo de pescado, dejar que cueza y añadir la pasta y las almejas bien limpias,( yo para no llevarme sorpresas, abro las almejas en un cazo con un poco de vino blanco, según se van abriendo, las voy echando a la cazuela, luego cuelo el caldo y se lo añado al guiso.), salpimentar y dejar cocer hasta que la pasta esté cocida.
Servir caliente.

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sábado, 10 de febrero de 2018

MEJILLONES CON SALSA DE VINO BLANCO Y NATA

INGREDIENTES:

-1 kg de mejillones
-200 ml de nata
-200 ml de vino blanco
-50 gr de  mantequilla
-1 cebolla
-1 rama de apio
-sal
-pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Limpiar los mejillones y reservar.
Picar la cebolla y el apio en trozos pequeños y pocharlos en una cazuela con la mantequilla con una pizca de sal, dejar hasta que se dore la cebolla, verter el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, añadir la nata, poner la pimienta negra recién molida y dejar hervir 10 min a fuego lento, pasados los 10 min, echar los mejillones a la cazuela, subir el fuego mezclar con la salsa, y dejar unos minutos hasta que se abran con la cazuela tapada.
Servir calientes y con la salsa.

lunes, 5 de febrero de 2018

CODILLO CON PATATAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:(4pax)2

-2 codillos de cerdo frescos
-6 patatas
-6 alcachofas
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-perejil
-1vaso de vino blanco
-1/2 l de caldo ce carne
-sal y pimienta blanca
-aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos el codillo en trozos, los salpimentamos, y el la olla Fussión Cook con un poco de aceite y en menú sofreir, ponemos el codillo y dejamos hasta que se dore por todos los lados, los sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla, partida en trozos pequeños, cuando esté bien hecha, echamos el codillo, y un machado que hacemos con los ajos y el perejil junto con el vino blanco, removemos bien, ponemos dentro la hoja de laurel y cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo, no hace falta cubrir el codillo. Cerramos la olla, cancelamos el menú sobreir y ponemos menú carne, válvula cerrada, 40 min. Mientras se cuece el codillo, pelamos las patatas y limpiamos las alcachofas, quitando algunas hojas exteriores, pelar el tallo y dejarlo, esta muy rico. Pasados los 40 min, despresurizamos, metemos las patatas chascadas y las alcachofas cortadas a la mitad encima de las patatas, probamos de sal por si hay que añadir y cerramos la olla, menú guiso, 25min.
Una vez pasado el tiempo, dejar que repose con la olla cerrada, hasta la hora de comer.

lunes, 29 de enero de 2018

BIZCOCHO DE NATA Y LIMÓN


INGREDIENTES:

-200ml de nata para montar
-200gr de azúcar
-175gr de harina de reposteria
-4 huevos
-15gr de levadura química
-la ralladura de la piel de un limón


PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, ponemos en un bol las claras con unas gotas de zumo de limón y las batimos a punto de nieve, las reservamos.
En otro bol ponemos las yemas, el azúcar, la nata y la ralladura de limón, lo batimos todo bien.
Mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos, se lo añadimos al bol de las yemas y lo batimos todo, le incorporamos las claras a punto de nieve, poco a poco y lo mezclamos con movimientos envolventes, sin usar la batidora.
Untar un molde, en este caso rectángular, con mantequilla, y poner la mezcla, meter al horno precalentado a 180ºC, 40min. Sacar y dejar enfriar.

domingo, 28 de enero de 2018

HOJALDRE TRENZADO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

-1 lámina de hojaldre
-300gr de salmón fresco
-2 puerros
-1 cucharada de harina
-150ml de leche
-sal y pimienta negra
-aceite de oliva virgen extra
-eneldo
-huev o batido
-semillas de sésamo o mezcla de semillas

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo partimos en dados no muy grandes.
Cortamos el puerro en brunoise,(trozos pequeños), y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite, a fuego suave hasta que esté blando, añadimos la cucharada de harina, dejamos que se dore un poco y echamos la leche, trabajamos bien como si fuera una bechamel hasta conseguir una salsa espesa pero cremosa, incorporamos el salmón y lo salpimentamos, añadimos el eneldo, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Estirar la masa de hojaldre, marcar a lo largo en tres partes iguales , pero sin cortar, en las laterales hacer unos cortes paralelos de 2cm, colocar la mezcla del salmón en la parte central, y cubrir con las tiras laterales, alternando de un lado y de otro para ir formando una trenza, pintar con el huevo batido y espolvorear con semillas.
Meter en el horno precalentado a 200ºC y dejar unos 20min, hasta que se dore.

lunes, 22 de enero de 2018

CHIP DE QUESO

INGREDIENTES:


-queso rallado
-pimentón picante
-pimienta negra
-orégano

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno y sobre papel vegetal, poner el queso rallado en montoncitos y aplastarlos con una cuchara, podeis poner el queso rallado que más os guste, espolvorear con pimienta negra recién molida, pimentón picante, le da un toke muy rico, pero si no os gusta que pique, poner el pimentón agridulde y orégano. Meter la bandeja en el horno precalentado a 190ºC, durante unos 8-10 min, hasta que veais que se dora un poco el queso, sacar la bandeja y dejar enfriar.