miércoles, 30 de abril de 2014

BACALAO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

-200 gr de bacalao desalado, por pax
-harina y huevo, para rebozar
-vino blanco
-caldo de pescado
-zumo de limóm
-ajo y perejíl
-sal y aceite virgen extra


PREPARACIÓN:

Rebozamos el bacalao, primero por harina y luego por el huevo batido, lo freimos y lo reservamos. Colamos el aceite donde lo hemos frito y si es mucho retiramos un poco, en ese aceite, pochamos 2 dientes de ajo, cuando tomen color, ponemos una cucharada de harina, dejamos que se tueste y echamos un buen chorro de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol, y añadimos el caldo de pescado, un buen puñado de perejíl picado y un chorrito de zumo de limón, finalmente, incorporamos el bacalao y lo dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.

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