BOQUERONES EN VINAGRE CON REFRITO DE JAMÓN IBÉRICO

 INGREDIENTES:

500 gr de boquerones frescos

250 ml de vinagre

125 ml de agua

15 gr de sal 

4 dientes de ajo

1 guindilla ( opcional)

jamón ibérico

aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiar los boquerones y congelar mínimo 48 horas.

Una vez descongelados, añadir a la mezcla de vinagre, agua y sal, guardar en el frigorífico 24 horas.

Al día siguiente retirar el líquido y ponerlos bien escurridos en una fuente.

En una sartén, con un poco de aceite, poner los ajos laminados, la guindilla, si os gusta picante, freír hasta que los ajos cojan un poco de color, añadir el jamón en trozos, retirar del fuego y echar por encima de los boquerones.

Servir calientes.