HUEVOS A LA SALMANTINA

 INGREDIENTES:

4 huevos 

500 gr de patatas

150 gr de presa ibérica

100 gr de chorizo fresco

50 gr de jamón ibérico en lascas

1 cucharada de pimentón

sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÖN:

Cocer las patatas con un poco de sal.

Una vez cocidas dejar enfriar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear la presa cortada en trozos, en mi caso lo hice con presa que me encanta, pero podéis poner otra carne de cerdo. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén y sin aceite, dorar el chorizo en rodajas o picado, retirar y reservar.

Pelar las patatas cocidas y partirlas en trozos como para tortilla, saltearlas en la sartén con 2 dientes de ajo en trozos, echar la cucharada de pimentón, dulce o picante, como más os guste, mover bien para integrar los sabores.

Pasamos las patatas a una fuente apta para el horno, hacer unos huecos para poner la clara de huevo.

Meter en el horno precalentado, con calor arriba y abajo a 200ºC, hasta que la clara esté empezando a cuajar, pero sin que se haga del todo.

En ese momento ponemos las yemas , cada una encima de su respectiva clara, dejamos cuajar.

Nada más sacar del horno, poner la carne, el chorizo y el jamón repartido-

Coger un buen trozo de pan y a drisfrutarrrrrr.