SALMÓN ASADO EN PASTA BRICK

Ingredientes( 4p);

- 800gr. de salmón

- 4 pimientos verdes

- 4 láminas de pasta brick

-1/2 vaso de salsa de tomate

- agua, sal, aceite de oliva

- pimienta negra y perejil

Preparación:

Corta el rabo de los pimientos y retira las semillas. Cuecelos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 18-20 min. Deja enfriar y pélalos, abrelos y reserva.

Saca 4 lomos de salmón y salpimienta. Envuelve cada trozo de salmón con un pimiento pelado, y colocalo en el centro de la lámina de pasta brick y cierra haciendo un paquete.

Coloca los paquetes en una bandeja de horno y hornea a 200ºC durante 15 min.

Para hacer el aceite de perejil, picalo, añade aceite y trituralo bien, reserva.

Calienta la salsa de tomate y sirve un paquete por ración, acompaña con la salsa de tomate y el aceite de perejil. Puedes acompañar el plato con unas patatas como guarnición.