HUEVOS AL NIDO

INGREDIENTES:

-8 filetes de ternera

-8 lonchas de jamón serrano(muy finas)

-8 huevos

-2 cebollas

-ajo

-vino blanco

- perejil

-sal y pimienta

-aceite
-caldo de carne

PREPARACIÓN:

Primero cocemos los huevos durante 10 minutos, desde que empiezan a hervir. 

Aplastamos bien los filetes para que queden finitos, ponemos encima la loncha de jamón y el huevo, cocido y pelado, lo enrollamos y lo atamos con un bramante( hilo de cocina), los salpimentamos, los pasamos por harina y los freimos en una cazuela  con un poco de aceite.

Dejamos que se doren por todos los lados, los vamos sacando a un plato. 

En ese mismo aceite(si fuera mucho retiramos un poco), pochamos la cebolla, cuando esté, añadimos una cucharada de harina, y un machado de ajo con perejil, diluido en vino blanco. 

Cuando reduzca, ponemos el caldo, añadimos los filetes y lo dejamos cocer hasta que la carne este tierna, (el tiempo depende del tipo de ternera). 

Una vez cocidos, los sacamos de la cazuela, les retiramos el hilo y los partimos a la mitad. 

La salsa la pasamos por la batidora, volvemos a incorporar los huevos y dejamos cocer todo junto.