jueves, 4 de febrero de 2010

ROLLITOS DE TERNERA CON OLIVAS


INGREDIENTES:
-8 filetes de ternera finos
-8 lonchas de panceta muy fina
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 copa de vino de jerez
-olivas verdes sin hueso
-aceite
-harina
-sal
PREPARACIÓN:
Extender sobre los filetes, la loncha de panceta y 4 olivas picadas, enrollar y sujetar con un palillo. Enharinarlos y freirlos, reservar. En el mismo aceite freir el pimiento y la cebolla hasta que estén bien dorados, a continuación poner un poco de harina y los rollitos, incorporar el vino, y un poco de agua, sazonar y dejar cocer 1 hora a fuego lento. Transcurrido ese tiempo agregar unas cuantas olivas y dejar cocer 10 min más.

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