CREPES DE TERNERA CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:(4.p)

-2 filetes de ternera

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1 zanahoria

-6 setas de cultivo

-1 cucharada de mostaza

-2 yemas cocidas

-2 cucharadas de nata líquida

-1 cucharada de salsa de soja

-aceita, sal y pimienta.

para las crepes: 2 huevos, 83 gr de harina, 166ml de leche, aceite, mantequilla, sal y perejil.

PREPARACIÓN:

Pon los huevos, la harina y la leche en una jarra con una pizca de sal, un poco de perejil picado y un chorrito de aceite, tritura con la batidora eléctrica, deja reposar. Unta una sartén de mantequilla, vierte 2 cucharadas del preparado, extiendelo por toda la sartén, y cocina por los dos lados, haz 7 más y reserva en un plato. Corta en juliana la cebolla, el pimiento, la zanahoria y las setas, ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite, sazona y saltea todo junto, corta la carne en tiras finas, salpimienta y saltea en otra sartén con un poco de aceite. Mezcla la carne con la verdura y rellena los crepes y enróllalas (dejando que se vea parte del relleno). Hornea a 200º, durante 4 min. Para la salsa, aplasta las yemas cocidas, con la ayuda de un tenedor, mezcla con la mostaza, un chorrito de nata líquida y de soja, y unas gotas de aceite. Coloca las crepes en un plato y acompaña con la salsa.