ALBÓNDIGAS CON SORPRESA

INGREDIENTES:

-500gr de carne picada

-1 huevo batido

-15 huevos de codorniz

-2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche

-ajo y perejil

-harina

-1 tomate maduro

-cebolla

-1/ vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Añadimos a la carne picada, el pan remojado en leche, el huevo batido, el ajo y el perejil picados, y la sal, lo mezclamos bien. 

Cocemos los huevos unos 5 minutos y los pelamos. 

Vamos rodeando el huevo con la carne picada, de tal manera que el huevo quede bien cubierto de carne.

Enharinamos y freimos las albóndigas. 

En una cazuela pochamos la cebolla muy picada y cuando esté tierna, ponemos el tomate rallado.

Rehogamos bien y añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca el alcohol, y dejamos cocer un poco.

Después trituramos e incorporamos las albóndigas a la salsa, dejamos cocer, si fuera necesario añadir un poco de caldo.