ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:(4.p)

-400 gr de arroz

-1/2 kg de chipirones

-1/4 kg de gambas peladas

-4 gambones

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-tinta de calamar

-1 vaso de vino blanco

-caldo de pescado

PREPARACIÓN:

En una paella, con un poco de aceite y sal, saltear los gambones, retirarlos y reservarlos.

Añadir un poco más de aceite y poner los ajos cortados, antes de que se doren, añadir la cebolla muy picada.

Cuando esté pochada, ponemos los chipirones, limpios y cortados en aros, dejamos que se rehogen.

Añadimos las gambas.

Disolvemos la tinta en el vino blanco y  lo incorporamos, dejamos reducir.

Echamos el arroz, lo movemos bien y mojamos con el caldo de pescado caliente, dejamos cocer. 

Antes de terminar la cocción colocamos los gambones.

Podemos acompañar este arroz con un buen alioli.