SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

INGREDIENTES:

-1 solomillo de cerdo

-láminas de jamón ibérico

-palitos de queso tipo Arzúa

-1 l de vino tinto

-50 gr de azúcar

-hilo para bridar

PREPARACIÓN:

Rellenar el solomillo abierto a la mitad con las láminas de jamón y los palitos de queso, atarlo. 

Pasar por la plancha y terminar en el horno. 

Hacer la reducción con el vino y el azúcar. 

Cortar en medallones el solomillo y salsear con la reducción.