LASAÑA DE BERENJENA

INGREDIENTES:

-2 berenjenas grandes

-2 tomates grandes

-2 cebollas grandes

-1 rulo de queso de cabra

-aceite

-sal

PREPARACIÓN:

En una sartén confitamos la cebolla partida en juliana. Hacemos rodajas la berenjena, le añadimos sal y dejamos desangrar un buen rato, despues las escurrimos. En una fuente de horno ponemos la berenjena, le echamos un chorro de aceite y dejamos que se haga. El tomate lo partimos en rodajas y lo hacemos a la plancha. Vamos montando la lasaña. Primero colocamos una rodaja de berenjena, después cebolla confitada y luego una de tomate, otra de berenjena, cebolla, tomate y acabamos con una rodaja de queso, lo metemos en el horno para que el queso se funda y listo.