DORADA A LA ESPALDA

INGREDIENTES:

-4 doradas

-8 dientes de ajo

-1 guindilla (opcional)

-un chorrito de vinagre

-perejil

-aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pide en la pescaderia que te limpien las doradas para hacerlas a la espalda, osea, abiertas por la mitad. Picar los ajos en láminas y también picar el perejil. En una sartén grande echar un poco de aceite, cuando se caliente poner las doradas con la piel hacia arriba, sazonar, cuando se dore un poco, dar la vuelta y dejar que se dore también la piel, sacarlas a una fuente y en ese aceite freir los ajos y la guindilla, añadir un chorrito de vinagre, dejar que se reduzca y echar los ajos con la salsa por encima de las doradas, espolvorear el perejil por encima.