DADOS DE TOMATE CON ESPUMA DE QUESO

INGREDIENTES:

-4 tomates maduros
-200 gr de queso de untar
-2 claras de huevo
-4 lonchas de jamón ibérico
-hojas de albahaca
-aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y partirlos en cuadraditos pequeños, colocarlos en un cuenco y aliñarlos con aceite, sal, pimienta y albahaca picada. Trabaja el queso con un tenedor hasta que esté cremoso. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mézclalo con el queso. Reparte el tomate en vasos, coloca encima la espuma y el jamón, decora con una hoja de albahaca.