LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

-1 lengua de ternera
-2 puerros
-1 manojo de perejil
-3 cucharas de mostaza de Dijón
-aceite de oliva
-sal

PREPARACIÓN:

En una olla poner agua y sal. 

Atar lo verde de los puerros y el perejil, añadirlos a la olla, poner también los puerros enteros,y  la lengua bien limpia, echar un chorrito de aceite, cerrar la olla y dejar cocer 1 hora. 

Pasado el tiempo, sacar la lengua y pelarla en caliente, dejarla enfriar y cortarla en filetes finos. 

Retirar el perejil y el verde de los puerros, quitar un poco de caldo y pasar la batidora, espesarla con un poco de maicena, añadir la mostaza, meter los filetes de lengua y dejar cocer todo junto unos minutos.

 

Servir acompañados de unas patatas.