ENSALADA DE PEPINO Y TOMATE

INGREDIENTES:

-3 tomates
-1 pepino
-queso de cabra
-aceitunas negras
-hojas de albahaca
Para la salsa:
-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de zumo de limón
-un pellizco de hierbas aromáticas
-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y hacer rodajas muy finas, lavar el pepino y cortarlo también en rodajas finas, no es necesario pelar el tomate. En una fuente redonda, poner las rodajas de pepino alternando con las rodajas de tomate, cortar el queso en trozos y repartir, también las aceitunas negras, de forma decorativa, picar las hojas de albahaca, y espolvorear por encima. Preparar la salsa mezclando los ingredientes y verterla por encima.