TORTILLA DE ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

-1 bote de alcachofas de buena calidad
-un trozo de jamón serrano
-2 dientes de ajo
-6 huevos
-aceite de oliva virgen extra
-sal

PREPARACIÓN:

Escurrir las alcachofas y cortarlas  a la mitad, si son pequeñas, son las mejores, mucho más tiernas, y si son grandes, partilas en cuatros trozos. En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos pelados y laminados, añadir el jamón en trozos y las alcachofas, rehogar todo junto unos minutos, salar pero con cuidado, ya que el jamón aporta sal. En un bol batir los huevos, pero solo un poco, lo justo para que se mezclen las claras con las yemas, echar  las alcachofas y remover bien, en la sartén con un poco de aceite, cuajar la tortilla por los dos lados.