RABO DE TERNERA GUISADO

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INGREDIENTES:



-1 y 1/2 kg de rabo
-1 cebolla
-1 puerro
-2 zanahorias
-1 pimiento verde
-4 dientes de ajo
-1 vaso de vino tinto
-1/2 vaso de Pedro X铆menez
-1 y 1/2 vasos de agua
-1 onza de chocolate negro
-2 hojas de laurel
-pimienta negra
-aceite de oliva virgen extra
-sal


PREPARACI脫N:


Salpimentamos los trozos de rabo, los pasamos por harina y los rehogamos en la olla con un poco de aceite. 

Cuando est茅n dorados por todos los lados, los retiramos y  reservamos. 

En el mismo aceite, echamos los ajos, la cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo partido en trozos. 

Dejamos que se hagan bien, a帽adimos la carne y ponemos el vino, el agua, el laurel y el chocolate.

Movemos y cerramos la olla. 

Dejamos cocer 45 minutos, cuando pase el tiempo, dejamos que la olla pierda temperatura y abrimos.

Sacamos la carne y pasamos la salsa por un chino. 

Dejamos entibiar la salsa y desengrasamos con una cuchara. 

Volvemos a meter el rabo, probamos de sal y dejamos cocer otros 15 minutos.

Este guiso es mejor hacerlo la v铆spera.

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