CODILLO DE CERDO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:(3pax)

-3 codillos frescos de cerdo
-2 cebollas grandes
-2 puerros
-2 zanahorias
-1 cabeza de ajos
-300 ml de vino blanco
-1 litro de caldo de cocido
-aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Cortar las verduras en trozos grandes.

Atar los codillos con cuerda de cocina para que no pierdan la forma.

Salpimentar y dorarlos  en una cazuela con aceite a fuego fuerte  para sellar la carne. 

Una vez dorados, retirarlos y reservar. 

En el mismo aceite, rehogar las verduras y la cabeza de ajos partida a la mitad. 

Poner los codillos encima de la verdura, añadir el vino blanco y cubrir con el caldo. 

Dejar cocer a fuego suave 3 horas, durante la primera hora tapados y las 2 horas siguientes destapados. 

Cuando estén hechos, colar la salsa y reducirla todavía más, que quede bien espesa. 

Quitar la cuerda a los codillos y añadirlos a la sartén donde se esta reduciendo la salsa.

 Ir lacando el codillo por todos los lados, poniéndolos de pie mejor, hasta que quede bien brillantes.