COCA DE LLANDA O COCA BOBA

INGREDIENTES:


-3 huevos
-200 gr de azúcar
-150 ml de zumo de naranja
-150 ml de aceite de oliva virgen extra
-250 ml de leche entera
-ralladura de un limón
-400 gr de harina
-1 sobre de levadura química
-azúcar y canela en polvo para espolvorear


PREPARACIÓN:


Encender el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen, cuando hayan doblado, le añadimos el zumo de naranja, el aceite y la leche, mezclamos y echamos la ralladura de limón.
Tamizamos la harina con la levadura y lo vamos añadiendo con movimientos envolventes y poco a poco, así no se bajará la mezcla, cuando esté toda la harina integrada, la vertemos en un molde al que hemos puesto papel de hornear, espolvoreamos por encima el azúcar mezclada con la canela. Lo metemos en el horno 35 min, pasados estos lo sacamos, dejamos atemperar unos 30 min y listo para comer.