SOPA FRIA DE TOMATE

INGREDIENTES:

-1 kg de tomates maduros
-unas gotas de salsa picante (Tabasco)
-1 ramillete de apio
-1 aguacate
-1 chalota
-unas hojas de albahaca
-el zumo de una lima o de limón
-unas gotas de salsa Perrins
-aceite de oliva virgen extra
-pimienta negra recién molida
-sal

PREPARACIÓN:

Triturar todos los ingredientes menos el aceite. 

Una vez triturado, ir echando un chorro de aceite mientras lo trituramos para que emulsione.

 

Comprobar la sal y la pimienta. 

Pasar por el chino.

CONSEJO:

Reservar en el frigo y acompañar con una banderilla, por ejemplo.
Servir frio.