ACELGAS CON ARROZ Y HUEVO AL PIMENTÓN

 INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas

arroz cocido

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 huevo por persona

sal. pimienta y pimentón dulce o picante, el que más os guste

aceite virgen extra

PREPARACIÓN:

Trocear la cebolla y el ajo en trozos pequeños, saltear en una sartén con un poco de aceite.

Lava las acelgas y trocea por un lado las pencas y por otro las hojas.

Incorpora los trozos de pencas a la cebolla y dela que se haga, pon la tapadera y deja hasta que estén blandas, después añade las hojas de acelgas, deja que se haga todo junto.

Añade una pizca de sal, pimienta y el pimentón.

Pasados 8 minutos, añadir el arroz cocido y mezclar bien.

Preparar el huevo a la plancha.

Emplata poniendo las acelgas y el arroz, encima pon el huevo, añade sal, pimentón y un poco de aceite.