ALCACHOFAS GUISADAS CON CHIPIRONES Y GAMBAS

 INGREDIENTES:

3 alcachofas

250 gr de chipirones

250 gr de gambas peladas

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 tomate

una cucharada de pimiento choricero

una cucharadita de pimentón

2 hojas de laurel

sal

pimienta blanca

1 vaso de vino blanco

caldo de pescado

1/2 vaso de agua con una cucharadita de maicena

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas y trocearlas en  4 partes, dejarlas en agua con limón para que no se oxiden.

Rehogar en una cazuela la cebolla picada muy fina, después añadir los dientes de ajo picaditos, el pimiento rojo, y por último el tomate rallado.

Cuando todo esté bien pochado, añadir la cucharada de pimiento choricero, el pimentón y salpimentar.

Echar las alcachofas en cuartos, el laurel, y los chipirones en trozos, rehogar y poner el vino blanco, dejar reducir, cubrir el guiso con el caldo de pescado, dejar cocer unos 30 minutos.

Cuando pase el tiempo, echar el agua con la maicena diluida para espesar el guiso, añadir las gambas y dejar cocer 5 minutos más.