CALDERILLO BEJARANO

INGREDIENTES:

-1 kg de carne de ternera de aguja

-1 kg de patatas

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 tomate natural

-1 pimiento verde

-1 pimiento morrón

-200 gr de guisantes

-1 hoja de laurel

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharada de harina

-orégano y clavo de especia

-agua, sal y aceite

PREPARACIÓN:

Se prepara un sofrito con cebolla, pimiento y tomate picados. Cuando esté dorado se añade la carne, cortada en trozos, una cucharada de harina y otra de pimentón. Con ajo y perejil hacemos un machado que incorporamos a la carne junto con el laurel, el clavo, orégano, y agua suficiente hasta que cubra el guiso. Dejamos cocer, hasta que la carne esté tierna, entonces incorporamos, las zanahorias y las patatas, peladas y troceadas, las dejamos cocer unos 20 min. Lo retiramos del fuego y lo decoramos con los guisantes y el pimiento morrón partido en tiras.