ESCALOPINES DE POLLO A LA VILLEROY

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo
-1 zanahoria
-1 cebolla
-1 puerro
-1 hoja de laurel
-sal y bolas de pimienta negra
-besamel( 75 gr de mantequilla, 75 gr de harina, 1/5 litro de leche, sal y nuez moscada).
-harina, huevo y pan rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos las pechugas en agua, con la zanahoria, la cebolla, el puerro, el laurel, sal y unas bolas de pimienta, durante 15 minutos. 

Las reservamos escurridas y dejamos que se enfríen para poder hacer los escalopines sin que se nos rompan. 

Hacemos una besamel un poco espesa, y rebozamos los escalopines de pollo bien por todos los lados, (la besamel tiene que estar caliente).

Dejamos enfriar para poder rebozarlos, (yo los hice de un día para otro, los deje en el frigorífico).

A  la hora de freirlos, los pasé por harina, huevo y pan rallado.