RISOTTO DE PULPO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

-300 gr de arroz
-un trozo de pulpo cocido
-gambas peladas
-chalota y ajos
-pimiento verde
-vino blanco
-fumet
-mantequilla
-queso parmesano

PREPARACIÓN:

En una cazuela pochar el ajo y la chalota bien picadito.

Añadir el pimiento, dejar hasta que esté pochadito, poner las gambas y el pulpo, echar el vino y dejar reducir.

Echar el arroz, remover, e incorporando el fumet caliente  poco a poco, hasta que esté el arroz cocido.

Ya fuera del fuego, pero aún caliente, añadir la mantequilla y el queso rallado, remover.

Servir caliente.